신천지, 맛짱의 탐구생활

[밤 까기 팁] 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법, 알밤의 효능

요즘 아침저녁으로 바람이 어찌나 쌀쌀한지 잘 때는 창문을 꼭 닫고 자야 하는 계절이 왔습니다. 이맘때 자고 나서 나가보면 냇가에는 안개가 자욱하고 밤나무에서 알밤이 여기저기 떨어져 있어 얼마나 재미있게 주웠었는지 지금도 알밤 줍던 생각을 하면 마음이 고소해지는듯합니다.

얼마 전 추석 명절에 시골에 다녀오신 분들은 밤을 많이 가져 오셨을 겁니다. 요즘 햇밤이 한창 많이 나는 시기이니까요. 반짝반짝 윤이 나는 토실토실한 밤을 보면 안 가져오고는 못 배기지요. 그런데 맛있는 밤을 가져오기는 했는데 까주면 먹는데 까는 것이 귀찮아 먹지 않고 냉장고에 모셔두는 사람들도 많으실 겁니다. 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법, 지금부터 알아보겠습니다.

알밤은 숙성을 해야 맛이 있답니다. 알밤은 줍자마자 바로 먹으면 단맛이 없습니다. 밤을 김치냉장고에 넣어 며칠 재운 뒤 꺼내어 먹으면 알밤 특유의 맛있는 밤 맛을 느낄 수 있답니다. 

[밤 까기] 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법 step 1. 알밤을 충분히 물에 담가주기

먼저 맛있는 알밤을 쉽게 까려면 밤을 물에 담가둬야 합니다. 밤이 마른 정도에 따라 시간의 차이는 있으나 1시간 이상 충분히 담가둬야 알밤에 촉촉이 물이 배어들어 알밤 까기가 쉬워집니다.

[밤 까기] 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법 step 2. 알밤 찌기

물이 잘 배인 알밤을 삶지 말고 찜기에 얹어 20분 정도 쪄 줍니다. 물에 담가 삶으면 질척여져서 밤의 맛을 느끼지 못할 수도 있습니다.

[밤 까기] 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법 step 3. 뜸 들이기

알밤을 정말 쉽게 까려면 지금이 가장 중요합니다. 잘 쪄진 알밤을 뚜껑을 열지 않고 10분 정도 뜸을 들여줍니다. 따끈따끈한 밤을 먹고 싶다고 바로 김을 빼고 꺼내 먹으면 껍질 까기가 쉽지 않습니다.

[밤 까기] 맛있는 알밤 정말 쉽게 까는 법 step 4. 찬물에 헹구기

뜸이 잘 들었다면 이젠 차가운 물로 알밤을 시원하게 샤워시켜 줍니다. 차가운 물로 알밤과 껍질을 분리시키기 위해서입니다. 삶은 달걀을 깔 때와 같은 원리입니다.

알밤 정말 쉽게 까는 법은 네 가지 단계 지키기

1. 물에 담그기

2. 삶지 않고 찌기

3. 뜸 들이기

4. 찬물에 헹구기

이렇게 4단계만 거쳐주면 껍질이 아주 잘 벗겨져 맛있게 먹을 수 있답니다.

그런데 알밤 하면 군밤을 빼놓을 수 없죠. 그래서 군밤을 만들어 보기로 했습니다. 그래서 에어프라이어로 구워보고, 통돌이로도 구워봤는데 잘 구워지기는 하는데 수분이 증발해서 그런지 조금 퍽퍽한 느낌이 들었습니다. 길가에서 파는 군밤처럼 그렇게 쌈박하게 벗겨지지는 않았습니다. 집에서는 군밤보다 찐밤이 더 맛있고 껍질도 잘 벗겨졌습니다.

알밤의 효능

알밤은 우리나라 혼례에서 빠질 수 없는 필수 과실 중 하나였습니다. 지금도 폐백을 드릴 때 시부모님이 아들을 많이 낳으라고 알밤을 던져주는 모습을 간간이 보게 됩니다. 요즘은 신혼 첫날밤에 폐백에서 받은 밤을 까먹는 신부가 별로 없겠지만 예전에는 신방에서 그 밤을 먹었다고 합니다.

이렇게 유용한 알밤에는 어떤 효능이 있을까요? 알밤에는 탄수화물, 단백질, 비타민과 무기질, 지방 등 5대 영양소를 골고루 갖춘 영양 간식입니다. 동의보감에서 알밤은 기를 돋워주고 장과 위를 든든하게 하여 배고프지 않게 한다고 합니다. 다이어트하는 분들에게 알밤은 참 이로운 간식거리입니다. 그러나 많이 먹으면 안되는 거 아시지요?

알밤에는 리놀레산 성분과 칼륨이 많아 혈액 내의 중성지방의 수치를 낮춰주고, 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키는 작용도 합니다. 또한 항산화성분인 폴리페놀과 카로티노이드가 있어 활성산소를 제거하고 콜라겐 생성을 촉진시키며, 알밤에 들어있는 비타민 A, C, E가 잡티를 없애주고 영양을 공급해 탄력 있는 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다.

이 밖에도 알밤의 효능에는 면역체계를 개선하여 면역력 강화에 도움이 되며, 시력개선과 야맹증과 같은 안구질환을 예방하는 데에도 도움이 되는 걸로 알려져 있습니다. 또한 술을 마실 때 알밤을 안주로 먹으면 알밤에 들어있는 비타민C가 알코올 분해를 도와 숙취를 줄여주는 효능이 있습니다.

알밤에는 각종 영양소가 골고루 들어있기 때문에 성장기 어린이들이 먹으면 어떤 간식보다 든든한 간식이 됩니다. 그러나, 무엇이든 과하면 좋지 않듯 이렇게 좋은 효능이 있는 알밤도 지나치게 많이 먹으면 알밤에 들어있는 탄닌 성분 때문에 변비에 걸릴 수도 있습니다. 맛있는 알밤 맛있게 먹고 건강과 활력을 찾아 코로나와 감기에 걸리지 않고 건강하시길 바랍니다.