식혜만드는법 을 소개해 드릴게요...
준비해야할 재료 : 엿기름 약 500g정도,설탕,물,밥
엿기름을 걸름주머니에 넣습니다.
걸름주머니가 없을 경우에는 그냥 그릇에
담아 둡니다.
식혜만드는법
엿기름을 걸름주머니에 약500g정도의 양을
가득담아 둡니다. 거의 시장에서 파는 것을
전부 넣으면 됩니다.
식혜만드는법
걸름주머니의 엿기름을 약30분에서 1시간정도
물에 담가 불려 둡니다. 주머니가 없을 경우에도
그릇에 담아 물에 불려 둡니다. 같은 방법인데
나중에 거르기가 편하게 미리 저는 걸름주머니에
넣어 불려 둡니다.
식혜만드는법
시간이 지나면서 물의 색깔이 변합니다.
엿기름으로 인해 색이 진하게 우려 납니다
식혜만드는법
1시간정도 지나고 나면 색이 진해지면서 엿기름
냄새가 납니다. 그러면 손으로 주물락 주물락
한참을 우려내다 보면 완전히 색이 뿌옇게 변하지요.
눈으로 보면 식별할 수 있답니다..
만약 걸름주머니가 없을시에는 손으로 비비며
우려내면 됩니다
식혜만드는법
진하게 우려날 때 까지 주무르다 보면
어느새 이렇게 색깔이 변하면서 엿기름
특유의 냄새가 납니다
식혜만드는법
엿기름을 우려낸 물을 다시 2시간 정도
앙금이 가라앉을 때가지 기다린다음
맑은 물이 될 때 다른 냄비에 붓고
더 맑아질 때 까지 기다리면 됩니다
식혜만드는법
맑은 물을 따르면 이렇게 밑에 앙금 찌꺼기가
남아 있습니다. 이때 이찌꺼기가 엿기름물과
함께 빠져 나가지 않도록 주의 해야 합니다
식혜만드는법
그다음 맑게 우려진 엿기름을 된밥속에
부어 넣고 밥솥 뚜겅을 덮습니다.
밥은 질게 하지 않아야 합니다
식혜만드는법
밥솥에 엿기름물과 밥을 함께 넣은후
보온 상태로 3-4시간 정도 둡니다
식혜만드는법
약 3-4시간 정도 후 밥솥 뚜껑을 열어 보았을 때
밥알이 동동 떠 있는 상태가 되면 식혜가
완성된 것입니다
식혜만드는법
완성된 식혜를 다시 냄비에 붙고 30분정도
끓입니다.
끓을 때 거품이 나면 그 거품을 다 걷어
내면서 저으면 됩니다
식혜만드는법
끓을 때 설탕을 적당히 단맛이 날정도로
붓고 저으면서 끓여주면 완전히 식혜가
완성되는 것입니다.
다끓은 후 차가운 곳에서 식히면 맛있는
식혜가 완성 되는 것이구요..
차가울 수록 맛있구요..
만약 밥알을 동동 띄우고 싶으면 찬물에
밥알을 건져서 한번 헹구면 됩니다.
먹는 사람에 따라 잣도 띄우면 더욱 맛있구요.
설탕의 양도 조절할 수 있답니다
시간이 좀 걸리긴 하지만 설날 전통음식으로
좋은 음료이기도 하죠..
식혜만드는법이 도움이 되셨다면 식혜를 만들어서 가족과 함께
설날 전과 함께 드셔 보세요..
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