신천지, 맛짱의 탐구생활

아직은 찬바람에 춥다는 생각이 들때도 있지만

입춘이 지난지 한참이 되어 그런지

봄이 왔다는 느낌이 듭니다.

시장에 갔는데 봄동이 있더라구요.

봄동은 꽃샘추위가 있는 요즘 같은 초봄에 입맛을 살릴 수 있는 먹거리라고 하여

요리를 잘하지는 못하지만 그래도 봄동을 사왔습니다.^^

봄동요리법하면 대부분 봄동겉절이가 생각나실텐데요.

아직은 겉절이를 맛있게 할 자신이 없어서...

봄동으로 무엇을 할까 고민하고 있었는데

봄동요리중 봄동전이 있더라구요.

봄동전을 하기 위해 준비한 재료 부침가루와 계란

부침가루에 조금이라도 더 건강에 좋으라고

계란도 하나 넣었습니다.^^

봄동전에 봄동만 넣으면 뭔가 심심할 것 같아

당근도 채를 썰어 함께 넣었습니다.

당근을 다른 요리에 넣으면 먹지않는데

부침개에 넣으면 먹거든요^^

봄동전은 요리를 잘하지 못하는 초보자도 쉽게 할 수 있는 요리입니다.

봄동에 반죽을 묻힌 후 당근도 조금씩 올려주고

기름두른 달궈진 후라이팬에 올려주면 봄동전요리 끝^^

전 봄동전반죽에 소금을 넣지않고

봄동전을 찍어먹을 간장을 준비했습니다.

간장에 파를 썰어넣으면 간장이 더 맛있더라구요^^

추운 겨울을 이기고 자란 봄동

봄동은 비타민C와 칼슘이 풍부하고

국으로 끓여도 비타민이 덜 손상되는 아주 훌륭한 요리재료랍니다.

시장에서 봄동 1Kg을 사왔는데

봄동전을 하고도 아직 많이 남았거든요.

남은 봄동으로는 봄동된장국을 끓여봐야겠네요.

초봄에 입맛을 살릴 수 있는 재료중 하나가 봄동이라고 하니

봄동으로 다양한 요리해 드시고

건강하고 행복한 시간되세요^^

최고의 음식을 만드는 나만의 레시피는 창조와조화다

누구나 주부라면 최고의 음식을 만들고 싶은  욕심이 다 있을것입니다.

주부경력 20년차인 나에게도  최고의 음식을 만드는 나만의 레시피가 있습니다.

한마디로 말하면 창조와 조화인데요, 왜 창조와 조화냐구요?

누구나 만들수 있는 음식을 그대로 따라한다면 그것은 최고의 음식이 될수가 없죠,

복제된  맛이겠지요.

같은 재료를 가지고도 그 재료만이 가지고 있는 특성과 향과 맛을 알아야 겟지요

각각 재료 하나하나를 놓고보면 다 건강에도 좋고 맛도좋은 식재료일것이나

이 각각의 재료의 특성과 다른재료와의 조화를 이뤄내야만이 최고의 음식이 나올수가 있지요.

주부새내기 시절에 웃지못할 애피소드가 하나있어요.

시아버지 점심을 차려드려야 하는데 수제비를 끓이라고 하시더라구요.

이제막 시집온 새색시가 뭘 잘하는게 있었겠어요. 그래도 나름 열심히 밀가루를 반죽하고 멸치육수를 만들고

그래서 수제비를 완성했는데 도무지 맛이 안나는거에요,

그래서 생각한것이 고기가 안들어가서 그러나?

냉장고를 열어보니 먹다남은 돼지머릿고기가 보이더라구요. 아 이걸 넣어봐야겟다,

그런데,,, 돼지냄새는 지독하고 눌러놓은 머리고기는 뜨거운 국물에 녹아내려서 완전 죽이되어버렸죠.

시아버지께서 몇수저 뜨시더니 하시는 말씀,

'너 정성을 생각해서 먹어볼려고 했는데 도저히 안되겠다, 그냥 버리고 라면이나 끓여라'

최고의 음식을 만들기 위해서는 각 재료들의 조화가 정말 중요합니다.

넣을것과 넣지 말아야할것, 그리고 또하나 중요한것이 창조인데요,

똑같은 재료로 김치를 담궈도 집집마다 맛이 다르지요?

이것이 바로 창조라고 말하고 싶어요,

같은 재료라고 하지만 다 같지는 않죠, 배추도 다르고 양념도 다르고 젓갈도 다르고 다 달라요.

나만의 노하우를 가지고 나만의 레시피를 만들어 내는거죠.

그러기 위해선 실패도 많이 해봐야하고 경험도 많이 쌓여야 하겠지요.

그렇게 인고의 시간과 노력으로 나만의 최고의 음식과 레시피가 완성되죠.

바로 창조와 조화를 통해서말이에요.

저는 신앙생활을 합니다.

그러면서 문득문득 음식도 창조와 조화가 맞아야 최고의 음식이 나오듯

신앙도 창조와 조화를 알아야 최고의 신앙인이 될수 있다고 생각해요.

무슨뜻이냐면 하나님께서 창조하신 하나님의 나라, 그러나 이 하나님의 나라가 아담의 범죄로 말이암아

사단에게 빼앗기게 되었지요.

창조의 능력이 없는 사단은 하나님의것을 그대로 가져다가 자기의 것인양 모방하고 도용합니다.

바로 복제이지요, 진품이 아닌 가품

그러니 그 복제품안에서 무슨 신앙의 맛이나며 하나님과 조화를 이룰수가 있겠어요?

그러니 맨날 성경말씀은 안가르처주고 하나님의 말씀이 아닌

세상사람의 말이나 글을 인용해서 설교하고 인기만 얻을려고 하겟죠.

음식이든 신앙이든 남의것을 따라하는건 내것이 아니에요.

음식은 다른 사람들과 구별된  나만의 최고의 창조와 조화의  레시피가 있어야  최고의 음식이 나올수가 있듯이

신앙도 성경말씀을 확실하고 분명하게 깨닫고 알아야 최고의 신앙을 할수가 있겠지요.

맛과 영양 두가지 다잡는 힐링푸드 삼치 요리소개할게요

등푸른 생선인 삼치는 맛이 담백하고 고소하며 비린내가 나지 않아서

남녀노소 누구나 즐겨먹는 생선이지요.

또 삼치에는 DHA 가 풍부하게 들어있어서  치매예방과 노화방지에 좋고

고혈압과 심장마비예방에도 좋은 생선입니다.

또한 비타민A는 감기예방과 야맹증 개선에도 효과가 많다고 하더라구요.

삼치는 주로 조림이나 구이를 해서 먹는데요

구이를 좀 특별하게 만들어 먹는 요리법을 소개해 드릴게요.

겨자 무즙 삼치구이요리인데요

[재료] 삼치 1마리, 무 1/6개, 실파 50g, 소금·후추 약간씩
*겨자초장: 연겨자 3큰술, 설탕 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 물엿·마요네즈·참기름·후추가루 약간씩

[만드는 법]
1. 먼저 삼치는 내장을 깨끗이 제거하고 포를 떠서 껍질 쪽으로 칼집을 살짝 넣어두세요.
2. 손질한 삼치에 후추, 소금을 조금 뿌려 간을 해놓습니다.
3. 무는 강판에 갈아서 즙을 살짝만  짜서  준비해주세요.
4. 다음으로 겨자 초장을 만들어 둡니다.
5. 소금을 뿌린 삼치를 씻어 물기를 제거하고 석쇠에 올려 구워줍니다.

    이때 석쇠에 삼치가 들러붙지 않도록 석쇠에 올리브 오일을 약간 바르거나 불 조절을 아주 잘해야 한답니다.
6. (5)의 삼치가 반쯤 익으면 겨자 초장을 발라 가며 굽고

색과 맛이 배면 접시에 담아 (3)의 무건지를 얹어 맛있게 먹으면 된답니다

어떠세요? 아주 간단하면서 특별한 요리가 되겠지요?

삼치구이는 뜨거울때 먹어야 더 맛있게 먹을수 있답니다..

오늘 저녁은 맛과 영양을 다 잡는 힐링푸드 삼치요리 어떠세요?

눈 올때 생각이 많이 나는 음식이 뭐가 있을까 하다가 친한 분 열분에게

눈 올때 생각나는 음식을 가장 좋아하는 음식을 1번부터 해서 10번까지 적어보라고 했습니다.

그렇게 해서 뽑은 눈 올때 생각나는 음식 베스트 5입니다 ^^;

가장 많은 분이 군고구마를 적어주셨는데요 고구마는 겨울철 추위로 인해 피부가 거칠어지고 노화가 빨리 일어나는데

항산화물질인 알파카로틴이 노화방지와 피부를 보호해주며, 심장병과 각종 질병을 개선해주는 역할을 합니다.

추워지기때문에 장기능이 떨어지는데 식물성 식이섬유가 있어 장의활동을 촉진, 노폐물 배출에 도움을 줍니다.

그러나 뭐든 과다섭취는 안좋습니다. 과다섭취를 하게 되면  위산분비를 촉진해 위액이 역류해서 속이 쓰리게 되며

몸에 가스를 만들어내서 방구가 많이 나오게 되어 다른 사람과 같이 있을 때 얼굴 붉히게 되는 경우가 있습니다.

포장마차에서 나오는 어묵만큼 눈 올때 생각나는 음식이 따로 없겠죠^^ 효능이 뭐라고 그렇게 말씀을 드릴 수는 없지만

어묵 국물에 꽃게를 비롯해 다양한 것들이 들어갔기에 어묵 국물이 정말 맛있다는 것은 다 알고 계실껍니다.

추운 날씨에 어묵국물 한그릇 마시면 추위가 어디로 갔는 지 싹 사라지게 만듭니다. 쓰다 보니 생각나네요^^

군고구마와 함께 빠질 수 없는 겨울 음식 바로 군밤이죠^^ 밤은 추운 겨울 잦게 발생이 되는 설사를 그치게 하며

오장육부를 튼튼하게 만들어줍니다. 겨울철 만성피로와 감기가 올수 있는데 만성피로와 감기예방을 해주는 효과가

있으며, 추운 날씨로 인해 피부가 거칠어지고 노화가 일어나는데 피부를 보호해주고 노화를 방지해주는 역할을 합니다.

눈올때나 추울때 따뜻한 호빵이 보인다면 정말 먹고 싶은 욕구가 팍 들것 같습니다.

제가 어렸을때는 팥만 들어가있는 호빵만 있었는데 지금은 야채, 고기, 김치, 피자 등 다양한 종류로 나와있더군요^^

추운 겨울 아버지가 사오셨던 붕어빵^^ 그 붕어빵때문에 서로 많이 먹겠다고 형과 많이 싸웠던 기억이 납니다. ㅎ

붕어빵 안에 팥만 들어가 있었지만 요즘에는 슈크림, 피자 등의 다양한 종류가 나와 있어서

붕어빵을 먹는 재미가 쏠쏠하다고 합니다. 오랫만에 붕어빵이 생각나네요^^

오늘같이 비오는 날이면 따뜻하고 시원한 국물이 예술인 칼국수가 생각이 많이 납니다.

라면 끓이는 것과 같이 쉽고 초간단으로 만들 수 있는 초간단 레시피 공개합니다.

재료 : 애호박, 감자, 대파, 칼국수 1인분, 멸치 육수 500ml, 국간장 1큰술, 소금 약간

1. 물에 멸치 한줌 정도를 넣고 끓여서 멸치육수를 만들어줍니다.

2. 야채를 칼국수에 들어가기 알맞게 썰어줍니다.

3. 그냥 물에 칼국수 면발을 한번 끓여주세요^^ 면에서 나는 특유한 냄새가 한번 없어집니다.

4. 조금 끓인 칼국수 면발을 멸치육수에 넣고 국간장 1큰술과 야채를 넣고 끓여줍니다.

깍뚜기를 담기위해 육수를 내고 있다.

 파뿌리,북어포,멸치가루,표고버섯,다시마를 넣고

 약20분가량 끓인후 식힌다.

 김장철인 요즘은 무 맛이 정말 달다.

천일염으로 살짝 절였다가

정수물로 헹굼하고 건져놓는다.

며느리도 모를 요~ 양념!

고춧가루,파,마늘,새우젖은 기본....

거기에다 매실액기스를넣어

소호를 돕는다.

 일주일 정도 기다리면 정말 맛나는 깍뚜기를 먹을 수 있겠다.^^

 그래도 오늘 밥상에 반찬으로 올려 놓으니

맛도 괜찮네^^